RICERCA PRODOTTO

TCSD4250.SC30B300
STARTEC TCSD 4/300*

STARTEC TCSD4 / 300 è formato da ceppi selezionati, costituiti da Lactobacillus sakei subsp Sake.
Aggiunto alla carne: Il contenuto della bustina va utilizzato miscelandolo direttamente insieme a zuccheri, spezie ed altri ingredienti, od aggiunto direttamente durante l'operazione d'impasto.


Disperso in acqua con zuccheri: in alternativa al punto 1) disperdere lo starter in un contenitore contenente acqua, non clorata, con l’aggiunta di 100 g ALTEC 2Z SA. La sospensione deve riposare per circa 2 – 5 ore a temperatura ambiente prima di essere aggiunto all’impasto carneo.
Temperatura di fermentazione: per ottimizzare la fermentazione è importante raggiungere  una temperatura minima di 20° C per almeno 24 ore. Le procedure di fermentazione e climatizzazione vanno adattate secondo le esigenze dei clienti.


Una busta di STARTEC TCSD4 / 300, per 300 kg. di carne/impasto.

ETICHETTA

STARTEC TCSD4 / 300
Starter microbico essiccato congelato per alimenti. Ingredienti: Lactobacillus sakei. Supporto: destrosio.
Concentrazione microbica/Titolo: ≥ 5.0 x 10^9 UFC/g - (STARTEC TCSD 4 / 300– busta da 40 g titolo busta ≥ 2.0 x 10^11 UFC/40g - ETICHETTA ROSSA).

DESCRIZIONE AGGIUNTIVA

Buste in PET-OM/PE-EVOH da 40 g.
Una busta di STARTEC TCSD4 / 300, per 300 kg. di carne/impasto.

CARATTERISTICHE ARTICOLO

STARTEC TCSD4 / 300 è formato da ceppi selezionati, costituiti da Lactobacillus sakei subsp Sake e realizzati per la produzione di salsiccia. Le caratteristiche tecniche sono:
- Effetto stabilizzante del colore nel tempo;
- Estensione della shelf–life commerciale (maggiore vita da banco del prodotto);
- Azione competitiva su microrganismi patogeni (Listeria spp., Salmonella spp.) che su microrganismi alterativi e/o deterioranti indigeni presenti nell’impasto carneo;
- Capacità di crescita/sviluppo alle basse temperature;
- Capacità di adattamento alle condizione del processo produttivo della salsiccia (freddo, sale, spezie e, variazione di ossigeno dell’ambiente).

TIPO

STARTEC TCSD4 / 300
Starte microbici essiccati congelati per alimenti.

Nella sua confezione originale ed alle condizioni consigliate (T = - 18°C +/-5°), ha un TMC (termine minimo di conservazione) di 24 mesi, che è indicato in modo automatico su tutte le etichette delle confezioni; a temperatura di stoccaggio T < 2°C il TMC è di 60 gg; a temperatura di stoccaggio T < 20°C il TMC 25 gg. Il periodo di conservazione include 10-12 giorni di trasporto a temperatura ambiente, secondo stagione.
L’informazione è, secondo la nostra conoscenza, veritiera e corretta ed è presentata in buona fede.

CONFEZIONI:

STARTEC TCSD 4 / 150: (Pezzi 1) confezionate in scatola di polistirolo espanso isotermico contenente nr. 20 bustine.

  • FORMATO :   Buste in PET-OM/PE-EVOH da 40 g.
  • CALIBRO :   POLVERE.
stampa   torna indietro